salades recettes

Les Salades: par: http://choumicha-chafay.blogspot.com

Chou rouge aux grains d'anis vert:

Fattouche (salade libanaise):

Le vrai taboulé libanais:

Méli-mélo de melon, mozzarella et avocat:

Salade Cajun:

Salade César:

Salade de calamars:

Salade de courgettes à la feta:

Salade de poulpes:

ملف خاص بوصفات البطبوط مع حشوات مختلفة شهيوات رمضان الكريم

ملف خاص بوصفات البطبوط مع حشوات مختلفة شهيوات رمضان الكريم  source: http://choumicha-chafay.blogspot.com/

بطبوط بالدجاج والجبن

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بطبوط بالبيض 

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بطبوط هشيش وخفيف

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بطبوط بالكبد 

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بطبوط معمر 

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بطبوط 

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بطبوط بالطون

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Chou rouge aux grains d'anis vert

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1/2 chou rouge
- 4 cuillères à soupe de vinaigrette (au vinaigre balsamique)
- 1 cuillère à soupe de grains d'anis vert
- 4 cuillères à soupe de raisins de Corinthe (ramollis dans de l'eau bien chaude)

La préparation de la recette :

  Émincez le chou rouge. Ajouter la vinaigrette, les grains d'anis vert et les raisins de Corinthe.
Mélangez.
Laissez macérer avant de servir.

Remarques :

Voici plus de 10 ans que j'utilise le chou rouge de cette façon. La recette est simple. Et c'est avec plaisir que je la retrouve chez les amis qui l'avaient goûté à ma table ...

Boisson conseillée :

à votre goût

Fattouche (salade libanaise)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :- deux petites laitues ou 1 grande laitue
- 200 g de tomates assez mûres
- 2 bouquets de persil plat
- 1/2 bouquet de menthe verte fraîche
- 100 g de concombre
- 2 gros oignons doux
- 2 poivrons doux
- 10 g d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de menthe sèche en poudre
- 15 g de sumac (épice en boutique libanaises)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1,5 galette de pain libanais

Préparation de la recette :

Effeuiller les branches de persil et de menthe et les nettoyer soigneusement à l'eau courante.
Éplucher les concombres et les couper en petits cubes, couper également les tomates en petits cubes.
Couper les poivrons en rondelles fines ainsi que les oignons.
Couper les laitues en lamelles d'environ 3 cm de largeur.
Piler l'ail.
Faire griller le pain au four jusqu'à obtenir une couleur dorée (surveiller car les galettes sont fines) et le couper en morceau d'environ 2 cm de côté.
Dans un saladier mettre tous les ingrédients bien mélanger.
Assaisonner avec le vinaigre, le sumac, la menthe sèche, le sel et enfin l'huile.
Bon appétit.

Remarques :

C'est une recette typiquement libanaise que je tiens de ma belle maman. La seule difficulté est de pouvoir s'approvisionner de toutes les épices et le pain

Salade Le vrai taboulé libanais:

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :- 4 grosses tomates fermes
- 1 botte d'oignons verts
- 2 bottes de persil PLAT
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé concassé)
- 1 citron
- 3 cuillerées d'huile d'olive
- 2 pincées de sel

Préparation de la recette :

Avant de commencer mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir.
Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère).
Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ.
Mettre le tout dans un saladier.
Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.
Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.

Remarques :

Attention le boulghour est du blé concassé assez fin, ce n'est pas de la semoule de couscous. De même, ne pas utiliser de persil frisé, car son goût est beaucoup plus fort.

Boisson conseillée :

Vin rouge Libanais Keffraya


mes première croissants  :
https://www.facebook.com/LaCuisineAuMaroc/posts/1107333262620724

Méli-mélo de melon, mozzarella et avocat

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 melon bien mûr
- 1 avocat
- mozzarella (achetée en petites boules)
- olives noires
- tomates cerises (facultatif)
- graines de sésame

Pour la sauce :
- un citron vert
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- fines herbes : aneth, ciboulette, persil plat, cerfeuil...

Préparation de la recette :

Préparer des petites assiettes individuelles.
Former des boules à l'aide d'une cuillère parisienne avec le melon et l'avocat.
Les disposer joliment dans les assiettes avec les boules de mozzarella.
Parsemer les olives noires dénoyautées et coupées en fines lanières.
Assaisonner en mélangeant au préalable les ingrédients de la sauce.
Parsemer de graines de sésame.
Éventuellement, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises ou disposer les boules sur de la salade en chiffonnade (coupée en lanières).

Remarques :

Les ingrédients doivent être très frais. Il est préférable de préparer cette entrée à la dernière minute ou alors pour vous avancer préparer le melon, les olives et la sauce.

Salade César:

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 coeurs de laitue ou romaine effeuillés
- 25 g de parmesan (copeaux)
- 4 tranches de pain écroûtées
- 2 cuillères à soupe d'huile

Pour la sauce :
- 1 oeuf
- 25 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à café de câpres
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 trait de Tabasco
- le jus d'1/2 citron
- 1 gousse d'ail pelée
- 15 cl d'huile
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d'huile.
Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.
Préparez la sauce :
Faites cuire l'oeuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le.
Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l'assaissonnement et incorporez à la salade.
Décorez de copeaux de parmesan, et servez.

Remarques :

Servir en accompagnement d'une quiche ou d'une tourte. Excellent repas du soir. Vous pouvez utiliser des croûtons déjà prêts. La sauce peut être préparée 6 heures à l'avance et réservée au frais